Zu lernen, Kochbuchrezepte zu schreiben (oder Rezepte für einen Food-Blog oder andere Medien) bedeutet, diszipliniert genug zu sein, um die Rezepte zu testen und den Prozess präzise und konsistent nach den Konventionen professioneller Kochbuchautoren aufzuzeichnen. Der Nachweis, Kochbuchrezepte gut zu schreiben, liegt in dem Erfolg der Erfahrung des Lesers mit dem fertigen Gericht.
Hier sind die Schritte, die Sie ergreifen müssen, um sicherzustellen, dass Ihre geschriebenen Rezepte für den Leser funktionieren.
Entwurf des Rezepts
Recherchiere das Rezept so, wie du es dir vorstellst. Selbst wenn du dir nicht sicher bist, ob dein erster Riss beim Rezept funktioniert, hol dir deine besten Gedanken in einem Entwurf auf Papier. Dies wird Ihnen einen Ausgangspunkt geben.
Der Rezeptentwurf sollte enthalten:
- Liste der Zutaten - zusammen mit Messungen und Vorbereitungsvorbereitungen, z. B. Arten von Scheiben. Zum Beispiel, "2 Tassen Backen Vielfalt Äpfel - geschält und in etwa 1/2-Zoll-Würfel geschnitten" oder "1, 28 Unzen können gehackte Tomaten. Wenn eine Zutat in sich abgeschlossen ist, achten Sie darauf, die Größe (" 1, 28oz Dose ganze Tomaten oder "1, 16oz. Schachtel Puderzucker"). Listen Sie die Zutaten in der Reihenfolge auf, in der sie im Rezept verwendet werden.
- Die Art der Zubereitung - der Schritt-für-Schritt-Prozess von den Zutaten zum fertigen Gericht, einschließlich Ofentemperatur, Typen und Größen der verwendeten Geräte (z. B. 8 "Kuchenform, 3 qt Topf), usw. Die Schritte sollten in Ordnung sein.
- Bieten Sie Optionen an und lassen Sie den Leser wissen, was "optional" ist ... Für Zutaten, die ungewöhnlich, saisonal oder teuer sind (z. B. "knochenloses Huhn kann die wilde Garnele ersetzen" oder "Sie können 1/2 Teelöffel getrocknete ersetzen Basilikum für das frische "). Auch, wenn es Alkohol, wie Kochen Sherry, in dem Rezept gibt, bieten eine alkoholfreie Flüssigkeit Ersatz. Wenn eine Zutat eine nette Ergänzung, aber nicht essentiell für das Gericht ist (z. B. eine Petersiliengarnitur), achten Sie darauf, dass sie "optional" ist.
Testen Sie das Rezept und machen Sie Anmerkungen zu allen Änderungen, die Sie im Prozess vornehmen
Während Sie Rezepturprüfungen durchführen, wird das Rezeptdokument selbst das Repository für alle relevanten Informationen oder Erkenntnisse sein, die während des Testprozesses gewonnen wurden. Dies können Informationen über Anpassungen sein, die Sie beim Testen der nächsten Version vornehmen möchten, visuelle Hinweise, die für den Koch hilfreich sein könnten, usw.
Bei diesen Notizen geht es nicht immer nur um Rezepte. Beobachtungen oder inspirierte Überlegungen während des Kochens ("Der Geruch des Backens erinnert mich an die Feiertage". "Diese Brownies sind so einfach, warum sollten Sie sich mit einem Mix beschäftigen?") Sind wertvoll, wenn Sie auch Ihre Kopfnoten schreiben.
Bearbeiten Sie das Rezept
Die Details des Rezepts zu korrigieren ist am einfachsten, nachdem Sie es getestet haben. Selbst die besten Köche und Bäcker können ein kritisches Detail vergessen oder haben eine Woche nach dem Schreiben Probleme, ihre Notizen zu interpretieren - vor allem, wenn in der Zwischenzeit viele Rezepte getestet wurden.
- Wenn der Test nicht ganz erfolgreich war ... Die meisten Rezepte benötigen mehr als einen Test. In diesem Fall notieren Sie sich, was und was nicht funktioniert hat - "Fertig zu früh? Verringern Sie die Ofentemperatur beim nächsten Mal." "Nicht schokoladig genug." Passen Sie dann Ihren Entwurf entsprechend an und wiederholen Sie den Test.
- Wenn das fertige Gericht perfekt war; Was hat es perfekt gemacht? Auch hier sind Notizen wichtig. Vielleicht möchten Sie etwas über Aussehen, Textur oder etwas anderes, das für Ihre Informationen nützlich sein könnte, etwas hinzufügen, zu den Rezeptnotizen oder zu den Kopfnoten hinzufügen.
Professionelle Kochbuchautoren testen, schmecken und testen erneut, um das Rezept richtig zu machen (und wie man sich vorstellen kann, halten Organisationen wie die International Association of Culinary Professionals und die James Beard Foundation Arbeitsrezepte für wichtig, wenn sie für ihre Kochbuchpreise prämieren).
Formatiere das Rezept
Verschiedene Verlage und andere Medien haben unterschiedliche Konventionen für das Formatieren von Rezepten (welche Maßkürzel zu verwenden sind, ob die Schritte nummeriert werden sollen usw.) Wenn Sie ein Rezeptformat erhalten haben, achten Sie darauf, dass Sie es einhalten. Wenn Sie Ihr Format erstellen, sollten Sie Folgendes beachten:
Sei konsistent. Verwenden Sie die gleiche Terminologie für die gleichen Zutaten. Andernfalls besteht die Gefahr von Verwechslungen (verwenden Sie zum Beispiel "Butter" und "ungesalzene Butter" nicht, wenn Sie dasselbe meinen.) Welche Formatierungsoptionen Sie auch immer verwenden, verwenden Sie sie konsistent in Ihrem Kochbuch oder Blog. Wenn Sie beispielsweise Abkürzungen (wie Tbsp. Für "Esslöffel") verwenden, verwenden Sie immer die gleichen Abkürzungen.
Schreiben Sie die Zutaten und Rezeptschritte in logischer Reihenfolge. In dieser Reihenfolge werden die Zutaten verwendet und die Rezeptschritte ausgeführt.
Überprüfen Sie, ob alle Zutaten in den Schritten der Rezeptmethode verwendet wurden.